Šéfkuchař Günter Eberl dlouhá léta vařil v restauraci Schwan ve Wattens a díky němu se toto městečko stalo vyhlášenou gastronomickou destinací. Nyní se přestěhoval do obce Rinn a otevřel restauraci Arche - moderní prosvětlený podnik s krásnou terasou. Günter Eberl se stále specializuje na sezónní a regionální speciality. Takže vzhůru do Rinnu!
Jak již napovídá samotný název, v Bierolu hraje hlavní roli pivo. Součástí hostince je kromě výčepu a restaurace také pivovar, který vaří jedno z nejzajímavějších piv v Tyrolsku. O kreativní kuchyni a experimentování u plotny se stará Thomas Moser - a jde mu to skvěle.
Restaurace Die Wilderin (Pytlák) je klenot zasazený v historickém centru Innsbrucku a oblíbené útočiště pro všechny, kdo oceňují poctivou regionální a autentickou kuchyni. Zdejší kuchař dokonale ovládá své řemeslo a suroviny odebírá přímo od farmářů a myslivců. Navíc se tu vždycky najde něco speciálního - například pravděpodobně nejlepší srnčí guláš v Rakousku.
Majitelé restaurace Beim Dresch sestavili unikátní jídelníček, na němž figurují jak jedny z nejlepších pizz v Tyrolsku, tak tradiční hospodská kuchyně. Navzdory hlubokým vazbám na tyrolskou domovinu je zde jasně patrný vliv Jadranu. Zastavte se na návštěvu třeba během steakových týdnů!
Gasthof Berghof je jedním z prvních hostinců, které se zapojily do projektu dobrovolného označování původu surovin v gastronomii. Na jídelním lístku vždy figuruje vynikající tyrolské horské jehněčí, zvěřina, domácí pivo a víno z obce Pfunds.
Náměstí v obci Stumm mezi kostelem, zámkem a hostincem Nester patří mezi nejkrásnější v Tyrolsku a často bývá jevištěm pro divadelní akce. Jídelní lístek tohoto podniku odhaluje vášeň šéfkuchaře Georga Hausera pro tradiční tyrolskou kuchyni. Hostinec má dokonce také vlastní řeznictví.
Otec a syn Armin a Alexander Gründlerovi provozují v obci Achenkirch dokonce dvě restaurace: exkluzivní Gourmetstube a Genießerwirtshaus se slow a tradičnějšími pokrmy. Jídelní lístek s rozmanitými položkami dosvědčuje pevnou vazbu na místní původ surovin.
V hotelu Schulhaus v obci Zellberg vítají hosty příjemní majitelé, terasa s úchvatným výhledem na údolí Zillertal a působivý vinný lístek. Telecí maso pochází z jediné tyrolské biodynamické farmy, zvěřina od místních myslivců. Šéfkuchař Stefan Geisler je mistr nad mistry.
Tzv. Neo-Wirtshaus je moderní interpretací tradičního hostince. Tyto novodobé inovativní podniky v Tyrolsku kombinují klasickou hostinskou kulturu s moderní kuchyní a čerstvými regionálními surovinami. Výsledkem je nová podoba známých pokrmů podávaných ve stylovém prostředí.
Ano, v Tyrolsku je bezpočet tradičních hostinců, které nabízejí pravou tyrolskou pohostinnost a klasická jídla. Více informací najdete na webu Tiroler Wirtshäuser.
Novodobý hostinec neboli Neo-Wirtshaus se od tradičního hostince liší moderním přístupem ke kuchyni a často stylovým městským prostředím. Zatímco tradiční hostince se zaměřují především na tradiční pokrmy, novodobé kladou větší důraz na kreativní kuchyni, moderní interpretaci ověřených receptů a exkluzivní gastronomický zážitek.
Tradiční hostinská kuchyně je zde interpretována moderním způsobem. To znamená, že klasická jídla, jako Tiroler Gröstl, knedlíky, vepřová pečeně nebo Kaiserschmarrn, se připravují inovativními technikami, z čerstvých regionálních surovin a často s kreativním přístupem. Pokrmy zůstávají věrné svým kořenům, ale jsou osvěženy novými chutěmi, neobvyklými kombinacemi a moderní prezentací.
Kromě toho mnoho novodobých hostinců nabízí také vegetariánské a veganské pokrmy vycházející z tradiční kuchyně, ale s novou rostlinnou interpretací. Hlavní roli hrají sezónní a regionální produkty a často se používají ekologické nebo udržitelné suroviny. Na pestrosti jídelních lístků jsou podepsány také vlivy jiných kuchyní.
