Recept K vaření: Quark Kaiserschmarrn s dušenými švestkami

Příprava: 30 minut
sladké
Obtížnost: střední
1 porcí

Kaiserschmarrn má své pevné místo na jídelníčku tyrolských hostinců a horských chat. Zde vám prozradíme recept na verzi s tvarohem - a samozřejmě nesmí chybět klasický švestkový pekáč.

Ingredience

Pro kvark Kaiserschmarrn

  • 4 Kus Vejce
  • 80 g Cukr
  • 1 Kus Lemon
  • 1 Pinch Sůl
  • 200 ml Mléko
  • 150 g hladká mouka
  • 250 g Tvaroh
  • 2 Lžíce Máslo na pečení

Na pečení švestek

  • 400 g Švestky
  • 50 g Cukr
  • 300 ml Červené víno
  • 1 Kus Vanilkový lusk z Tahiti
  • 1 Kus Skořicová tyčinka
  • 1 Lžíce Kukuřičná mouka

Postup


Příprava těsta

Oddělte vejce pro Kaiserschmarrn. Bílky ušlehejte ručním mixérem do tuha. Poté vyšleháme žloutky s cukrem a kůrou a šťávou z jednoho citronu do pěny. Vmíchejte mléko, trochu soli a mouky a nakonec opatrně vmíchejte tvaroh s vyšlehanými bílky.

Pečení palačinek

Těsto rozdělte na tři až čtyři části a osmažte je na pánvi na másle dozlatova a poté nakrájejte na kousky.

Příprava pečení švestek

Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Na pánvi zkaramelizujte cukr do zlatova, podlijte červeným vínem a na mírném ohni vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte vyškrábaný vanilkový lusk, skořicovou tyčinku, švestky a kukuřičnou mouku a vařte dalších pět minut, poté podávejte vlažné.

Newsletter z Tyrolska

Slyšíte volání hor? Náš newsletter vás také volá!

Ve zpravodaji ze srdce Alp vám každý měsíc prozradíme nejlepší tipy na dovolenou v Tyrolsku.