Gastronomie Der Gannerhof

Hotel Gannerhof v Innervillgratenu byl oceněn hvězdičkou MICHELIN a zelenou hvězdou. Carola a Josef Mühlmannovi se zaměřují na udržitelné regionální suroviny, včetně vlastních alpských prasat a domácích produktů. Menu o 7 chodech kombinuje tradici s kreativní rafinovaností.

Popis

"Hvězdou a tokem oceněný hostinec ve Východním Tyrolsku": Gannerhof v Innervillgratenu. V údolí Villgratental, odlehlém bočním venkovském údolí východotyrolského údolí Pustertal, se v nadmořské výšce přes 1400 metrů nachází bývalý statek, na který míří stále více gurmánů. Josef Mühlmann, šéfkuchař a majitel restaurace Gannerhof v Innervillgratenu, je přesvědčen, že filozofování o vaření a používaných produktech se viditelně vyplácí. Po čtyřech tocích, kulinářském Oscaru a mnoha dalších oceněních se Josef Mühlmann může nyní nazývat také šéfkuchařem hvězd. A to ve více ohledech - získal nejen 1 michelinskou hvězdu, ale také jednu z pouhých 13 zelených michelinských hvězd za udržitelnost v Rakousku. A to je to, co Josefa a zejména restauraci Gannerhof charakterizuje: regionalita při výběru produktů a neagresivní vaření, s trochou šikany, ale s velkou noblesou.