Vůně pečeného kiachlnu a dušeného kysaného zelí - celá rodina shromážděná kolem kuchyňského stolu v očekávání tohoto kulinářského požitku - vyvolává v mnoha Tyrolácích vzpomínky na dětství. Zde se dozvíte, jak se tyto sladké či slané pochoutky připravují.
Droždí, sůl a cukr dejte spolu s moukou do mísy na kynuté těsto (případně do jiné mísy s víkem) a dobře promíchejte. Vejce dejte do samostatné mísy a vyšlehejte do pěny. Opatrně vmíchejte vaječnou směs do mouky. Mezitím v samostatné pánvi rozpusťte máslo a přidejte ho do směsi vajec a mouky. Opatrně vmíchejte vlažné mléko a dobře promíchejte. Nyní šlehejte těsto při nejvyšší rychlosti po dobu 5 minut pomocí elektrického mixéru (hák na těsto). Když se v těstě vytvoří bubliny, je hotové.
Těsto poprašte trochou mouky, aby se po "vykynutí" nelepilo na spodní stranu víka. Mísu s kynutým těstem pevně uzavřete víkem a vložte do teplé bain-marie. Když se víko samo otevře, znovu ho zavřete a tento postup dvakrát zopakujte. Když se ozve třetí "prasknutí", je kynuté těsto dostatečně vykynuté.
Na pracovní plochu nasypte velké množství mouky, těsto znovu krátce prohněťte a nakrájejte na kousky velikosti dlaně. Rukama kvásek mírně roztáhněte a dávejte pozor, abyste uprostřed neudělali díru. Rozehřejte ne příliš horké přepuštěné máslo a smažte na něm po jednom kiachlu. Kiachl je hotový. Nejlépe chutnají s brusinkami a kysaným zelím nebo jen s moučkovým cukrem.
