Recept Tiroler Gröstl: původní recept na obnovu

Tiroler Gröstl je klasické tyrolské smažené jídlo z vařených brambor, masa a cibule, které se společně smaží do křupava. Typické je také smažené vejce na povrchu. Pokrm původně pochází ze zbytkové kuchyně alpského regionu: na pánvi se spolu s bramborami smažily zbytky masa z předchozího dne.

Rozdíl oproti smaženým bramborám spočívá především v přísadách a přípravě:

• Smažené brambory se skládají především z brambor, často s cibulí a slaninou.
• Tiroler Gröstl je "vydatnější" a je považován spíše za plnohodnotný hlavní chod.
• Ke Gröstlu se obvykle smaží kousky masa (např. hovězího, vepřového nebo uzeného).
• Tiroler Gröstl se tradičně podává se smaženým vejcem.
• Brambory se obvykle smaží společně s masem a cibulí, aby vše společně nasáklo chutě.

Typické ingredience v Tiroler Gröstl jsou

• vařené brambory
• cibule
• vařené nebo pečené maso
• máslo nebo sádlo
• sůl, pepř, majoránka
• někdy slanina
• smažená vejce jako příloha
• často se podává spolu s ním: zelný salát nebo zelený salát

Ano, Tiroler Gröstl je k dispozici i jako vegetariánské jídlo. Maso můžete nahradit například houbami:

• houby
• uzeným tofu
• sýr
• zeleninou, například paprikou nebo cuketou.

Základní myšlenka zůstává stejná: křupavé smažené brambory s cibulí a výraznou pečenou chutí. Vegetariánské pokrmy dnes najdete na jídelním lístku v mnoha tyrolských chatách a hostincích.