Co jsou tyrolské „Schlutzkrapfen“?

Schlutzkrapfen je tradiční tyrolská specialita. Jedná se o půlměsícovité taštičky z žitné a pšeničné mouky, které se většinou připravují s náplní ze špenátu a tvarohu a poté se smaží na másle.

Odkud původně Schlutzkrapfen pocházejí?

Schlutzkrapfen pocházejí z horských oblastí Tyrolska. Jedná se o klasické „jídlo chudých“, protože se připravovalo z jednoduchých surovin dostupných v daném regionu.

Jsou Schlutzkrapfen vegetariánské?

Ano, klasické Schlutzkrapfen jsou vegetariánské, protože se většinou plní špenátem, tvarohem a bylinkami. Existují však regionální varianty s masovou náplní.

Kde se v Tyrolsku dají ochutnat nejlepší Schlutzkrapfen?

V mnoha tyrolských penzionech a horských chatách se podávají čerstvě připravené Schlutzkrapfen. Obzvláště autentické jsou v tradičních hostincích .

Jaký je rozdíl mezi Schlutzkrapfen a ravioli?

Hlavní rozdíl spočívá v těstě: Schlutzkrapfen se tradičně připravují ze směsi žitné a pšeničné mouky, zatímco ravioli se většinou vyrábějí z čistě pšeničného těsta. I náplň má typický regionální alpský charakter.

Ja vznikl název Schlutzkrapfen?

Název „Schlutzkrapfen“ pravděpodobně pochází ze slova „Schlutz“ (složit/uzavřít), což odkazuje na typický tvar těchto taštiček.

Recept Taštičky Schlutzkrapfen: původní tyrolský recept

Příprava: 45 minut

pikantní

Obtížnost: střední

4 porcí

Taštičky Schlutzkrapfen jsou tyrolskou verzí raviol. Chutnají výborně, zasytí vás a snadno si je připravíte sami. Tvaroh a sádlo – základ, na kterém se dá stavět.

Ingredience

Na těsto

200 g Pšeničná mouka
200 g Žitná mouka
4 kusy Vejce
a Trocha olivového oleje
jeden Špetka soli

Na náplň

200 g Tvaroh
1 kus Pórek nebo jarní cibulka
několik lístků bazalky
několik lístků máty
Sůl
Pepř

Postup

Příprava těsta

Smíchejte mouku a sůl. Přidejte vejce a olivový olej. Vypracujte hladké těsto. Pokud je příliš tuhé, zřeďte ho trochou vody. Vytvarujte bochník a nechte ho 30 minut odpočívat.

Příprava náplně

Nakrájejte nadrobno pórek nebo jarní cibulku, bazalku a mátu. Bylinky smíchejte s tvarohem. Osolte a opepřete.

Tvarování taštiček Schlutzkrapfen

Vyválejte těsto na velmi tenký plátek a vykrajujte kolečka. Vložte na kolečka náplň, přeložte je do tvaru půlměsíce a okraje pevně přitlačte vidličkou.