Pálenka Masterwort se v Tyrolsku destiluje již po staletí a má svěží, kořeněnou chuť. Masterwort je bylina, která roste především na horských loukách. Pálenka se destiluje především v Zillertalu. Díky éterickým olejům, které obsahuje, byla pálenka vždy považována za léčivou rostlinu. V některých částech Tyrolska je dodnes zvykem pálit o Vánocích pálenku v obývacím pokoji, aby se odehnali zlí duchové.
Slavný Krautinger se destiluje výhradně ve Wildschönau - tento monopol udělila obyvatelům údolí císařovna Marie Terezie. Původně mělo povolení k výrobě rustikální řepné pálenky 51 lihovarů ve Wildschönau, ale v současnosti ji stále vyrábí asi 15 podniků. Domácí semena řepy a bukové dřevo zajišťují, že Krautinger chutná i dnes stejně jako tehdy: intenzivně a výrazně. Ne nadarmo nazývají obyvatelé Wildschönau "svou" pálenku "lékem a elixírem života v jednom".
Květ hořce je tradičním symbolem tyrolských hor. Hořcová pálenka je aromatická a hořká a údajně pomáhá při žaludečních potížích. Hořci se daří v nadmořské výšce až 2 500 metrů a roste velmi pomalu - poprvé vykvete až po deseti letech. Z tohoto důvodu jsou všechny volně rostoucí hořce v Tyrolsku chráněny. Kořeny hořce, z nichž se vyrábí kořalka, se cíleně pěstují a sbírají. V obchodech tuto vzácnou specialitu téměř nenajdete - tato pálenka je příliš cenná a vzácná. Například ve vesnici Galtür získalo právo na její destilaci několik rodin, a pokud budete mít štěstí, budete si moci na lahvičce pochutnat.
Pregler se smí vyrábět pouze v okrese Lienz ve východním Tyrolsku. Vyrábí se ze starých východotyrolských odrůd jablek a jablečných hrušek; ve výjimečných případech se mohou fermentovat i švestky - toto pravidlo stanovila rakouská komise pro potravinový kodex. Chuť pálenky je čistá a ovocná. Mimochodem: "Pregeln" je východotyrolský nářeční výraz pro pálenku, který se používá dodnes.
Švestkám se ve Stanzu u Landecku daří zejména díky slunné poloze a suchému klimatu. Pálenky "Stanzer Zwetschke" jsou známé daleko za hranicemi obce a díky nim je Stanz jednou z mnoha rakouských gurmánských oblastí. Pálení pálenky se v současné době věnuje 53 ze 160 domácností v obci. Jemné destiláty můžete ochutnat v nejmodernějším lihovaru, který vede Christoph Kössler, jeden z nejznámějších a nejúspěšnějších tyrolských lihovarníků. Podle Kösslera je pálenka "sprosté slovo", kterému je třeba se vyhnout. Slovo "Edelbrand" je pro tyto jemné destiláty mnohem vhodnější.
Lihovar Rochelt ve Fritzensu vyrábí jednu z nejlepších pálenek na světě. V rodinném podniku se zpracovává pouze to nejlepší ovoce na jemné brandy. Celkem 20 různých druhů ovoce - od jablek až po jeřabiny - se sklízí ručně. Po samotném procesu destilace se ovoce nechává přibližně deset let zrát na půdě palírny. Teprve pak se může vychutnávat jemná kapka.
