Gault & Millau: Restaurace s čepicemi v Tyrolsku

Kuchyně s oceněním Toque označuje špičkovou gurmánskou kuchyni, která je hodnocena průvodcem Gault&Millau. Restaurace s jedním nebo více toques se vyznačují vynikající kvalitou, kreativitou a používáním prvotřídních surovin. Dokonalá příprava hraje stejně důležitou roli jako inovativní nápady a harmonická prezentace. V Tyrolsku oceněné restaurace často kombinují tradici s moderními vlivy a přikládají velký význam regionálnosti.

V roce 2026 bylo v Tyrolsku oceněno 119 restaurací. Tím se Tyrolsko dostalo na první místo mezi spolkovými zeměmi s největším počtem toques - před Salcburk a Vídeň.

Ocenění tyrolští šéfkuchaři jsou skutečnými vyslanci regionální kuchyně. Velký důraz kladou na používání místních surovin, jako je čerstvá zelenina, maso od místních farmářů a mléčné výrobky z tyrolských Alp. S nadšením kombinují tradiční recepty s moderními vlivy a inovativními technikami. Jejich cílem je nabídnout hostům nezapomenutelný chuťový zážitek, který odráží jedinečnost regionu.

V hodnocení Gault&Millau mohou restaurace získat až 5 toques, přičemž každý toque symbolizuje výjimečný kulinářský úspěch. Zde je rozdělení do kategorií:

• 1 toque (12-13,5 bodu): Velmi dobrá kuchyně s pečlivě připravenými pokrmy.
• 2 toques (14-15,5 bodu): nejlepší kuchyně s dobrou kuchyní: Vynikající kuchyně s kreativními pokrmy a vysokou kvalitou.
• 3 toques (16-17,5 bodu): kuchyně s dobrou kuchyní: Vynikající kuchyně, která je často považována za kulinářský vrchol.
• 4 toques (18-19 bodů): Kuchyně světové úrovně, která vyniká v mezinárodním měřítku.
• 5 toques (19,5-20 bodů): Absolutní špičková úroveň, které dosahuje jen několik restaurací na světě.

V Tyrolsku získaly některé restaurace 4 nebo dokonce 5 toques, což podtrhuje jejich výjimečnou kvalitu.