Je opravdu možné postavit a provozovat „eco-friendly“ pětihvězdičkový hotel s více než stovkou lůžek? Naturhotel Waldklause v údolí Ötztal dokazuje, že ano. Pátrali jsme po tom, jak majitelé hotelu – rodina Auerových – realizovali tento průkopnický úspěch a proměnili vizi ve skutečnost.
Sjeďte z dálnice, zamiřte do údolí, pokračujte až do městečka Längenfeld a tam odbočte doprava směrem k řece Ötztaler Ache. Jakmile se dostanete do těchto míst, už to nemůžete minout: Naturhotel Waldklause. Mohutná budova s nápadnou dřevěnou fasádou situovaná na okraji lesa je nepřehlédnutelná, zároveň však dobře zapadá do svého okolí. Nicméně dobrodružství opravdu začíná až poté, co vstoupíte dovnitř.
Celý komplex je vybudován ze dřeva bez použití jakýchkoli lepidel a šroubů. Pro izolaci posloužila ovčí vlna, fasáda a nosná konstrukce vznikly z místního dřeva. Není pochyb o tom, že Naturhotel Waldklause je maximálně „eco-friendly“. Ovšem to neznamená, že je určen pro pravověrné hippies, kteří se oblékají do konopných svršků. Ochranu životního prostředí hotel kombinuje se špičkovým designem. Pětihvězdičkové služby a ekologická udržitelnost – je to vysněné spojení nebo nedosažitelná utopie?
Naturhotel Waldklause se pyšní působivou dřevěnou fasádou.
Projekt se začal plánovat v roce 2001 a o tři roky později Naturhotel Waldklause otevřel své brány. Je situován na okraji Längenfeldu na hezkém místě u lesa a donedávna byl největší dřevěnou budovou v celém Rakousku. Ze dřeva nejsou pouze dva prvky: únikové schodiště vedoucí k nouzovému východu a výtahové šachty, které z bezpečnostních důvodů musely být vybudovány z betonu. „V této záležitosti jsme bohužel neměli na výběr – použití betonu nařizuje stavební zákon,” vysvětluje Johannes Auer. Hnací silou za vznikem Naturhotelu Waldklause byli jeho rodiče Irene a Edmund a hotel stále patří rodině.
Johannes nám pyšně ukazuje, jak ekologická je celá budova včetně detailů jako dřevěné hmoždinky ve stěnách z masivu borovice. Ty představují udržitelnou alternativu šroubů, hřebíků nebo lepidla. Johannes přiznává, že v počátcích byl záměr Auerových vybudovat maximálně ekologický hotel mezi částí místní komunity zdrojem posměchu. „Lidé se nám smáli. Každý přispěchal s nějakou radou, jakým jiným způsobem bychom měli stavět a kolik díky tomu můžeme ušetřit.” Nicméně Irene a Edmund Auerovi se vlnou skepticismu nenechali vykolejit a vytrvale se drželi původní ambiciózní myšlenky. „Lidé z Tyrolska a obzvlášť ti z údolí Ötztal jsou proslulí svou tvrdohlavostí,” říká se sarkastickým úsměvem Johannes Auer. Dnes, kdy jsou klimatické změny hlavním bodem mezinárodní agendy, je evidentní, jak vizionářský byl projekt hotelu v době svého vzniku. „Zvolili jsme správný přístup ve správnou dobu,“ vysvětluje skromně. Pětihvězdičkový Naturhotel Waldklause má průměrnou obsazenost 90 % a je tak nejvytíženějším hotelem v celém údolí Ötztal. Přestože často existují levnější řešení, rodina stále dodržuje maximálně „eco-friendly“ přístup. To dokazuje několik certifikátů potvrzujících, že 100 % elektřiny pro svůj provoz hotel získává z obnovitelných zdrojů a řada dalších ocenění a doporučení od tyrolské Klimatické aliance a Přírodního parku Ötztal. Dále se Naturhotel Waldklause může pochlubit Platinovou cenou za ekologický koncept od portálu TripAdvisor, značkou Ecolabel (označení Evropské unie pro ekologické produkty) a pečetí rakouského Ministerstva zemědělství, lesnictví, životního prostředí a vodního hospodářství pro společnosti s vynikajícím přístupem k ochraně životního prostředí. Ceny a projevy uznání tohoto druhu se rozhodně nezískávají snadno. Společnosti a instituce, které je udělují, důkladně prověřují všechno od dodavatelského řetězce a produktů užívaných v kuchyni, přes způsob tisku marketingových materiálů, až po podíl recyklovaného odpadu. Jedině když vše výše zmíněné splňuje přísné normy, přijde vytoužené ocenění. Ovšem jak podotýká Johannes Auer, skutečnou výzvou a tím nejdůležitějším je běžný každodenní provoz. Společně se svým týmem sedmdesáti zaměstnanců musí 24 hodin denně udržovat pětihvězdičkový standard pro všechny hosty v devětapadesáti pokojích a zároveň myslet na to, aby veškerý provoz hotelu měl jen minimální dopad na životní prostředí.
Johannes Auer dokázal zkombinovat prvotřídní luxus s principy udržitelnosti.
Jahody a teplota vody
Udržovat ekologickou stopu na minimu a přitom provozovat takto luxusní zařízení a poskytovat služby požadované v pětihvězdičkovém cenovém segmentu je zároveň požehnáním i prokletím. Dobrým příkladem tohoto rozporu je nabídka občerstvení. „Když jsme se rozhodli, že v zimě nebudeme nabízet jahody, hodně hostů si stěžovalo,“ vzpomíná Johannes Auer. Přesto rodina v souladu se svou tyrolskou tvrdohlavostí neustoupila. A brzy se ukázalo, že když hostům vysvětlí důvody, které k tomuto rozhodnutí vedly, lidé je chápou. Kdykoli Johannes prochází hotelem – po chodbách s dřevěnými stěnami s nezaměnitelnou vůní borovic, prostorem lázní a kolem bazénu – podvědomě kontroluje, jestli všechno odpovídá vysokým standardům a snaží se přijít na případná vylepšení. Některé pokusy mají úspěch, jiné nikoli. Třeba nedávno ho napadlo, že by mohl zkusit o jeden či dva stupně snížit teplotu vody v bazénu. Tuto změnu ale rychle zavrhl, když hosté žádali, aby se teplota zase vrátila na původní úroveň.