Tiroler Brettljause - tyrolská svačina na prkénku – lahodná a originální | Zima a tyrolsko | Lyžařské oblasti tyrolsko & Lyže tyrolsko

Nacházíte se v: domů / Zima / Kultura & Kulinářství / jídlo & pití

Novinky

Tiroler Brettljause - tyrolská svačina na prkénku – lahodná a originální

Člověk se mnohdy ptá, proč hosté vědomě a dobrovolně přijímají „nižší“ úroveň stravování, než by jim vlastně příslušela. Zcela očividně je to však onen dotek přirozenosti a původní vůně, co ulpívá na mnohých jídlech v alpských oblastech a činí je tak oblíbenými a žádanými.

Upřímně, proč jinak by člověk dobrovolně jedl lžící společně s desítkami jiných strávníků z jedné a téže pánve? A proč by vlastně měl člověk svou nikoli levně zakoupenou stravu vychutnávat z jednoho dřevěného prkénka, ačkoli všude kolem je plno porcelánových talířů? A jak to přitom vlastně vypadá s hygienickými normami? To je otázka, kterou si, což nás tolik nepřekvapilo, položili také úředníci z EU. A je jen malým překvapením, že také došli k závěru, že z hlediska potravinářské hygieny musí prkénka coby talíře z tyrolských hostinců zmizet. Nakonec se však díky bohu neprosadili. Jinak by tím také došlo ke ztrátě velkého kusu „autentičnosti“.

Skutečnost, proč se vůbec začaly používat prkénka místo talířů, se dá vysvětlit jednoduše – původně se přitom totiž jednalo o prkénka, na kterých se krájela slanina, tvrdý salám a sýr na malé kousky akorát na jedno sousto. Pro zjednodušení se pak u sedláka v jizbě prkénka prostě položila na stůl, k tomu se přidal chleba a jídlo bylo hotové. Tak na co talíře?

Alpští hostinští velice rychle pochopili, že turistům, kteří přicházejí převážně z městských oblastí, se to zalíbilo. Poskytlo jim to totiž právě tu přirozenost a zemitost, kterou tak naléhavě hledali ve volné alpské přírodě. A i po hostině pro řadu lidí nečekalo na hostitele žádné velké umývání nádobí. Tedy ideální stav pro obě strany.

Jak již bylo řečeno, tvořila původní „svačinu na prkénku“ jednoduše slanina, klobása a sýr. Později se do toho vnesla větší rafinovanost. Jako příloha se objevila čerstvá cibule nakrájená na kroužky, dále křen, zelenina na ozdobení atd. Někdy tam najdete i věci jako uzený jazyk nebo dokonce na tenké plátky nakrájený masový sýr nebo játrovku. „Originální“ to není a není to ani tradiční. To, co tuto často opulentně upravenou svačinu spojuje s jejím původem, je jedna věc – prkénko. Právě to nám chtěl Brusel ukrást! To je nepředstavitelné.